Zur Verbreitung des Wissens über die Technologie der Herstellung von Backhefe konnten wir 2023 mehrere Seminare durchführen. Die Teilnehmer entstammten Firmen aus verschiedensten Bereichen der Hefeproduktion und -zulieferung, die Seminare wurden großteils am Standort der VH Berlin durchgeführt – ein Seminar am Betriebsstandort auf Anfage.
Die behandelten Themen umfassten Theorie und Praxis in folgenden Bereichen:
- Technologie der Backhefe-Herstellung (inkl. Instant-Trockenbackhefe)
- Technische Mikrobiologie der Backhefe
- Rohmaterialien und Abwasser-Behandlung/-aspekte
- Pilot-Fermentationen in paralleler Führung: 1xReferenz sowie 1x Versuche/Manipulation
- Modell-Berechnungen: Fermentations-Rezepturen sowie -bilanzierungen
- „Down stream“: Entwässerung von Hefe, Emulgatoren, Prozesshilfsstoffe
- Analytik von Hefebestandteilen und -leistung
- Mikrobiologie von Kontaminationen, Qualitskontrolle
- HACCP-Analyse einer Hefefabrik
- Viel Zeit für individuelle Fragestellungen und Diskussionen!
Es war uns eine Freude, die Themen mit Seminarteilnehmern aus verschiedensten Aspekten der Hefeproduktion und -zulieferung behandeln zu können und in fruchtbaren Diskussionen neue Einblicke zu gewinnen.
Wir freuen uns auf weitere Seminare in 2024 – bitte kontaktieren Sie uns um zu besprechen, was wir für Sie tun können!
